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今年に入って1ヶ月が経ちましたが、週末になると突然作りたくなるものがあります
そう！最近すっかりはまってしまったのがマカロン作り！
以前にも1度ご紹介したことがあるのですが、何度も挑戦して成功したのは数回程度・・・
なぜかすっかり冷めていたマカロン熱が今年に入って再び上がり始め、実験しては食べ、また実験しては食べるの繰り返し・・・最近のお砂糖摂取量は半端じゃありません・・・
1月になって何度も作った結果、成功したのはたった1回
ネットや本で作り方を色々と工夫し、毎回毎回作業工程を変え、やっと成功
綺麗なピエが現れました！オーブンを覗いていてピエが現れる瞬間は、やっと今までの苦労が報われたといった感じで本当に感動モノです！
せっかくですので今回の実験行程・結果はこんな感じです
メレンゲ
→イタリアンメレンゲを使用
卵白にお砂糖を少しずつ加えながら泡立てていく「フレンチメレンゲ」と泡立てた卵白に煮詰めたシロップ（水とお砂糖）を加えながらさらに泡立てる「イタリアンメレンゲ」で作る2方法があるそうですが、後者の方が熱で卵白が殺菌されるため保存が利く、前者で作るより失敗が少ないらしいということから後者を選択
ちなみに卵白は前日から卵黄と分けて、冷凍しておきました（こうしておくことがどうしていいのかは解りませんが、こうしている人が多いみたいです・・・）
粉類（粉糖・アーモンドプードル・今回はシナモン）は合わせて3回ふるって、使用する直前まで冷蔵庫
で冷やしておく
上記の行程を経てそれぞれ準備したメレンゲと粉類を混ぜ合わせます
調べてみるとメレンゲの入ったボウルに粉類を加える方法と、粉類の入ったボウルにメレンゲを少しずつ加える方法があるようで一見どちらでも変わりなさそうですが、今回は後者を選択
後者のイメージは、最初のメレンゲに犠牲になってもらって、後のメレンゲに生き延びてもらうといった感じでしょうか？（メレンゲは混ぜていく間にどんどんと泡が潰れていってしまいます）
そして1番の難関、マカロナージュ！！
マカロナージュとは泡立てて空気がたっぷり入った卵白を潰す作業
この作業は、ゴムべらで生地をボウルの側面に擦りつけるようにして行いますが、加減を誤ると膨らまなかったり、油染みが出来たり、ツヤがなかったり・・・結構加減が難しいんです
実際この行程で生地をダメにしたことは数知れず・・・
ですので今回はマカロナージュを行わないことにしました
変わりに生地にツヤが出て、リボン状（生地を上から落としたときにリボンのように帯状に落ちる状態）になるまで混ぜるという方法に・・・
出来た生地はこんな↑感じに絞って、表面を触っても生地がつかない程度にまで乾燥させ、後は高温のオーブンで数分焼き、ピエが現れたら温度を下げてゆっくり焼きます
この時天板とクッキングシートの間に段ボールを入れるのがポイント（下火を弱められる）とのことだったので、早速段ボールを使用してみたところ、大成功に至りました！
こんな風に綺麗にピエが現れたのは、今回が初めて！本当に嬉しい！！
次に同じように出来るかはわかりませんが、まだまだマカロン熱は冷めそうにありません・・・
ただお砂糖摂取量がかなり気になるところ
どなたか食べて下さる方はいらっしゃらないものでしょうか・・・
投稿時間 : 23:17 個別ページ表示
お久しぶりです。ラーメン部部長です。
最近ラーメン屋さんに行くことがめっきり減ってしまいました。
ここは気分を変え、ラーメンではなく最近流行しているつけ麺に手を出してみようと「総大醤」というお店に行ってきました。
このお店の名物は醤油ラーメンなのですが、つけ麺界でもちょっと有名で、もちろん並ばなければ入店できません。
寒空の下、並んできました。
もちろん注文したのはつけ麺。
つけ麺は初めてだったので、スープと麺が別々に運ばれてきたときは軽く衝撃を受けました。
普通の中華麺かと思っていたら太めの麺で、スープによく絡むんですね。
煮卵はスープに入っていてもよいのではないかと思う節はあるのですが、それもまた美味しさを追求された結果なのでしょう。
つけ麺なのでスープは濃い味付けなのかと思っていたところ、若干濃い目ではありますが、そのまま飲めそうな美味しお出汁のスープでした。
飲んでいいものかつけ麺マナーがわからなかったので、飲まなかったことを後悔しています。
ただ、最初は熱々だったスープも、トロトロと食べている間に冷たくなってしまいました。
食べるのが早い人にはお薦めの一品でした。
■SHOP DATA■
「総大醤」
大阪市北区浮田2-4-16
TEL06-6375-8260
投稿時間 : 13:18 個別ページ表示
久しぶりにスイーツのネタです！（洋菓子の☆）
最近、我が家では空前の和菓子ブームが来てまして・・・
１月に入ってから、ぜんざい・みたらし団子・御座候などなど和菓子三昧だったので、洋菓子が恋しくなった私は、先日友人とタルトを食べて参りました。
私が食べたのは『かぼちゃのタルト』
ご覧の通り、野菜です。
ショーケースの中に並んでいる沢山のタルトの中で、１つだけ風変わりなタルトに、込み上げるチャレンジ精神を押さえることが出来ず、即決しちゃいました！
以前から野菜のケーキの存在は気になっていたんですが、食べたことがなく、この日は記念すべき「野菜スイーツデビュー☆」となりました。
気になるお味ですが…アリです！
甘い物を食べているのですが、一緒に栄養も取れるので、甘い物好きの
私としてはすごく嬉しいメニューです！
他のスイーツも試したくなるくらいハマっちゃいそうです！
野菜ネタからガラリと話題転換しちゃいますが、コレは私が注文した
「ロイヤルミルクティー」☆
出された時、器にビックリしちゃいましたが、こういう器が好きなので、とりあえず１枚☆
友人が注文した『フルーツタルト』☆
こちらも美味しかったです！友人とは半分ずつ食べたので、
どちらの味も楽しめて満足な１日でした♪
■SHOP DATA■
「Cafe Madu 心斎橋店」
大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 そごう心斎橋本店5F
TEL06-6244-6409
投稿時間 : 17:08 個別ページ表示
休日は、お料理教室へ
ただですら、仕事帰りではなく休日の朝早くにわざわざ教室へ行くのは、ちょっと気が引けるのですが、この日は雪！！吹雪いて、降り積もって大変なことになってましたが、それでも月1の楽しみですので・・・
雪にも負けず、寒さにも負けず、大好きな中華レッスンへ
中華レッスンは、他の料理より出来上がりも早く、この日は5品を先生含めて5人で取りかかったので、いつもより早く出来上がり
その分ゆっくり食事して、ゆっくりお話出来ました
そんなこの日のメニューはこんな感じ↓
おせちのレッスンに引き続き、また牡蠣！
克服出来たと思い込んでみても、やっぱりちょっと後退りしてしまいます
写真も若干遠くから・・・
でもせっかくなので一口・・・もう一口・・・といただいている内に気が付けば4つも平らげてしまいました
もしかしたら本当に克服出来たかも？！
こちらは、豚ロース肉で椎茸・ネギ・筍等をくるんで、韮で結んで煮含めたお料理
中の具材に味がよく染みこんでかなり美味！
冷めても美味しいので（自分で作るかどうかは別として）お弁当に入れてもいけそうです
そしてこちらは鶏ミンチや海老をたたいたものによく下味を付け、揚げた物
ポイントは具材に豚背脂を加えること
こうすることで、揚げ物がカラッと揚がるんですって！初耳です！
ご飯は天津飯で！
たっぷりと蟹の身が入っていて、ちょっと贅沢な感じに仕上がってます
卵に火を通す時のコツなんかをしっかり教えていただき、美味しく綺麗に出来ました
家でこんなに美味しく出来るなら、もう天津飯をお店でいただこうと思うことが無いかもしれないですね
材料費が安い割には、他のお料理とそれほど変わりない金額がするのは、技術料が入っているからだそうです
スープは豚ミンチ・海老・キクラゲのつくねを入れたもの
スープ自体の味付けは非常にあっさりとさせているものの、つくねから風味がしみ出して・・・三つ葉もたくさん加えていい香り！
中華は意外とハズレが無く今のところ美味しいお料理ばかり！
もちろんレシピの復習率もほぼ100％！！
来月は中華ではなく洋食レッスンですが、こちらも楽しみです！
投稿時間 : 21:52 個別ページ表示
昨日F社長に美味しい美味しい豚しゃぶをごちそうになったと申しましたが、実はそれだけではなかったんです。
たらふく豚しゃぶをごちそうになった後にも素敵なことが待っていました。
お店を後にした私達はF社長のご自宅にお邪魔させていただきました。
そこでお出迎えしてくれたのが、すっかりお馴染みのてんちゃんファミリーです！
玄関が開くや否やの熱烈な歓迎っぷりに一同頬が緩みっ放しです。
もちろんてんちゃんたちの奪い合い（!）になるわけですが、そこはさすが、皆の間を行ったり来たり癒していただきました。
自由に遊ぶてんちゃんたちとのんびりと戯れ騒ぐうちに時間を忘れ、人様の家にも関わらずすっかりくつろいでしまいました。
そして極めつけがこれ！！
「あずき庵」のきんつばをお土産にいただきました。
大阪できんつばというと創業・1930年の「出入橋きんつば屋」が有名らしいのですが、「あずき庵」は出入橋のご主人の息子さんが営んでいらっしゃるようで、こちらでも老舗の味が楽しめるそうです。
早速いただいたところ、甘さは控えめで小豆本来の味がきちんとします。
食感も良く、固さを残した小豆と皮のモチモチ感が絶妙でした。
ちょっと温めると更に風味が増し、小豆好きには堪らない一品です。
F社長、いつもながら、ありがとうございました！
美味しくいただきました。
そして、てんちゃん達、癒しをくれてありがとうございます！
■SHOP DATA■
「あずき庵」
大阪市中央区南久宝寺町2-6-11
TEL06-6245-0056
投稿時間 : 11:05 個別ページ表示
先日F社長に「豚しゃぶ」を食べに『まん』というお店に連れて行って頂きました！
メンバーはF社長と私達事務局の３人そして･･･スペシャルゲストのC先輩☆
F社長もC先輩も今年に入ってお会いするのはこの日が初めてなので、最初から最後まで私のテンションは上がりっぱなしでした！
では、私のテンションを更に上げることになった“食事”について、ご紹介させて頂きま〜す。
『まん』では一般的なしゃぶしゃぶの食べ方（ごまダレorポン酢）をとらず、ダシで食べるという今まで聞いたことのないスタイルをとっているのです！
ごまダレもポン酢も味が濃い〜ので、ダシでは薄味になってしまうのでは？
という考えが一瞬頭を過ぎったのですが、一口食べて『ダシ』で食べるというスタイルの虜になっちゃいました！
全く余計な心配だったとすぐに思う程、ダシで食べるしゃぶしゃぶは最高でした☆
食べても食べても入ってしまう美味しさで、あっという間におかわり！
鍋には欠かせない「ツミレ」☆本当に美味しかったです！
豊富なサイドメニューにも手を延ばしちゃいました☆
・辛子明太子を炙ったもの
・生肉は苦手！という私の考えを変えた一品（酉のお刺身）
・中はとろっとろ！抜群に美味し〜い「焼き白子」
シメのそば登場！
これまた驚いたことに「まん」ではシメはおそばなんです！
初めてだったのですが、ダシと合っててすごく美味しかったです。
ちなみに〜ダシには大量にネギを投入するのがポイント！
ゆず胡椒も欠かせません☆
全てF社長の仰られたコトですが・・・（笑）
F社長に購入して頂いた「まん」の秘伝のゆず胡椒☆
早速家で使わせて頂きます！
この日は美味しい食事と楽しいトークに満たされて本当に最高でした。
素敵なお店に連れて行って下さったF社長、本当にありがとうございました！
■SHOP DATA■
「まん 心斎橋店」
大阪府大阪市中央区南船場3-10-10 Ｄ+3Ｆ
TEL06-4963-9125
投稿時間 : 16:37 個別ページ表示
今年最初のお菓子教室へ♪
やっぱり甘いものは今年も止められません
今年最初のレッスンは「シャルロット・オ・フリュイ」
シャルロットは『貴婦人の帽子』を意味する言葉
出来上がったケーキの形が貴婦人の帽子に似ていることからこの名が付いたそうですが、いかがでしょうか？
確かに帽子っぽいかも・・・
ビスキュイ生地が器のような役割を果たしていて、その中にアングレーズソースのババロワを流し込んでいます
もちろん洋なしやフランボワーズ等のフルーツも一緒にたっぷり入れて・・・
ババロワ一層のとってもシンプルなお菓子ですので、意外と簡単ですが、単純に美味しい
複雑な味わいで、何層にもなっていたりする凝ったお菓子よりも、こういったシンプルなお菓子の方がウケがいいんですって
なんだか意外です
デコレーションって美的・芸術的センスが問われる部分ですよね？
このセンスが私には悲しいくらい一切ないんです
先生はこんな感じかしら？ってポンポンとフルーツをのせていき、あっという間にこんな感じ↑に仕上げてしまいます
経験はもちろんですが、生まれ持った感性の問題でしょうか？
ところで私事ですが、この日は我が家の愛犬の誕生日
普段は人間の食べる物は全く与えず、健康に気を使ってみたりしてますが、この日は特別！
フルーツと少しのババロワを嬉しそうに食べて、大満足の様子
気が付けば我が家に来て7年・・・長かったような、あっという間だったような・・・
この歳になっても相変わらずやんちゃでおてんばな女の子（おばちゃん？？）ですが、元気でいてくれるのが一番！
今年もいい年にしようね
投稿時間 : 23:12 個別ページ表示
最近、これぞお肉！というものを食べていないことにふと気が付きました。
メニューの中にお肉料理が含まれているものはあっても、お肉メインのお店に行っていないのです。
これはいけないと思い立ち、「Lawry’s The Prime Rib」というお店に行ってきました。
このお店はローストビーフをお好みに合わせてその場でカットしてくれるのが見所です。
ローストビーフと言っても「プライムリブ」とはものすごく厚切りなんです。
せっかくなのでコース料理を注文してみました。
プライムリブ専門店とはいえ、色々とメニューがあれば全て食べたくなるのが人間ですよね。
しかしながら、その考えは大間違いだと後に気付かされることになります。
前菜、サラダ、スープと次々に料理が運ばれて、特にサラダはその場で調理してもらえるのでものすごく盛り上がります。
お肉はシルバーと呼ばれる巨大な機械に入ったまま運ばれてくるので、テンションは最高潮に昇りつめます。
いざ切り分けてもらった時点では食べられると思っていたら、意外や意外、お腹がいっぱいで食べられないんです。
イングリッシュ・カットは一枚一枚が薄いのですが、噛み応えがあるため、満腹中枢が満たされるに違いありません。
味は最初は美味しいのですが、量が多いため、だんだん単調になってくるので、調味料で味を変え、何とか完食することに成功しました。
お肉の横に添えてあるサイドメニューがものすごく美味しいのですが、お腹がいっぱいで全部食べきることができませんでした。
食べ物を残すとは一生の不覚です。
ご参考までに、友人が食べたダイアモンド・ジム・ブレーディーカットは690グラムの巨大骨付きリブプライムです。
本来アメリカの料理なので大きいのは仕方がないのですが、日本人に合わせたトーキョー・カットが最近できたようです。
日本人って少食なんですね。
今度はトーキョー・カットでコース料理を楽しみたいと思います。
■SHOP DATA■
「Lawry’s The Prime Rib」
大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZAENT5F
TEL06-6343-3344
投稿時間 : 12:21 個別ページ表示
１月に入り、まさに冬本番！と言わんばかりの寒さが続いておりますが、皆さんはどうお過ごしでしょうか？
私はすごく出無精になっている気がします。。。
特にひどかったのがお正月！
「ダウンタウンのガキの使いやあらへんで！！」の“絶対に笑ってはいけない”シリーズにハマりにハマってしまった私は、
今まで見たことのないもの全てをレンタルして見てしまったんです！
とても面白かったのですが、これではいけない！
と、知識をつけるためにも路線を変更し、レンタルしたのがこの映画です！
ＴＶシリーズから徐々に人気が出て、昨年ついに映画化したのですが、私は今までＴＶシリーズを見てたわけではないので、全く候補に入れてなかったのですが、母から強く薦められ、レンタルするに至りました。
最初は淡々と見ていたのですが、すごく面白くて、
あっという間に時間が過ぎてしまう程、真剣に見入っちゃいました！
現在放送しているＴＶシリーズでは残念ながら、
亀山薫役の寺脇康文さんが卒業してしまい、少し寂しい設定ですが、とってもお勧めの作品です☆
ただ映画を見ているだけでは私の至福度は７割程しか満たされません！
アマ〜イお茶菓子があってこそ成り立つ私にとっての至福の時間☆
この日は和菓子にしてみました！
蜜にた〜っぷり浸っていて、本当に美味しいみたらし団子♪
和菓子の中でもあまり好んで食べたことがないみたらし団子ですが、ここのみたらし団子は、すっごく美味しくて、
ペロリと食べてしまいました！まさに至福の時間！
次はどんな映画を見て、何を食べようかな〜と日々考えております。
ですので、お薦めの映画やスイーツがあればお教え下さい☆
■SHOP DATA■
「甘党まえだ なんばCITY店」
大阪府大阪市中央区難波5-1-60 なんばCITY南館1F
TEL06-6644-2812
投稿時間 : 12:17 個別ページ表示
あけましておめでとうございます
と言いましても気が付けば年が明けてもう半月！早いですね
どうこう言っているうちにまたすぐ1年経ってしまうんでしょうか
ところで皆様はお正月をどのように過ごされましたでしょうか？
お正月の一大イベントということで多くの方が初詣に行かれたのでしょうか？
私のまわりでも、ほとんどの人が初詣に行かれたようなのですが、実はこんなに多くの人が初詣に行かれているというのを知ったのはつい数年前のこと。
お正月は家で静かにゆっくり過ごすもの・・・と勝手に思いこんでいた私はどうしても初詣という習慣にはなじめず、あの人混みに飛び込む勇気もなく、やっぱり今年ものんびり家で過ごすことに・・・
家でのんびりお正月気分を味わうにはやっぱりお供が必要ですよね
そんな訳で和菓子を調達しにちょっと町まで・・・
ふらっと立ち寄った地元で美味しいと有名な和菓子屋さん
和菓子って見ているだけで、なんだか落ち着きませんか？
洋菓子は華やかでキラキラしていて、見ているだけでわくわくしてきますが、和菓子はその逆
迷いに迷って選んだ和菓子達↓
お正月に『新春』と言われると、やっぱり気になります
ですのでまず最初に選んだ花びら餅
うっすら桃色の白味噌餡とごぼうをお餅で包んだお正月らしい一品
その名の通り薄緑色の練りきりを「松」に白色の練りきりを「雪」に見立て、降り積もった様子を表現したきんとん
季節を大切にしている和菓子はやっぱり美しいですね
こし餡に艶やかな栗をまとわせていて、見た目も華やか
たっぷりの粒餡でお餅を包んでいます
甘さも控え目で、ふっくらと炊きあげられた餡はとっても美味
目で味わい、もちろん食べて味わう和菓子
こうやってゆったりした時間を過ごしていると、今年はどんな年にしようかな？という気持ちになってきます
計画を立ててみたり、目標を決めたり・・・
でも、なにより幸せで、実りの多い1年になれば十分ですね
それでは本年も何卒よろしくお願いいたします
投稿時間 : 00:31 個別ページ表示
再びあけましておめでとうございます。
と言ってももう松の内ですが、やはり新年を迎えるとめでたいものですね！
私事ですが、初詣に「住吉大社」に行ってきました。
ものすごく汚い写真ですが、おわかりですか？
行列なんです…
この写真を撮った段階ではまだ年が明けていなかったのですが、この距離以上近づけないんです。
お賽銭を投げようにも届かず、きっと誰かの頭に当たったことでしょう。
お正月早々申し訳ない気持ちでいっぱいです。
さて、お参りも早々と済ませ、気になるのがおみくじですね。
末吉を引いたと喜んでいる者もおりましたが、引くからにはいい結果が出てほしいものですよね。
おみくじといえば、木の筒から細長い棒を出し、番号のくじをもらう、というスタイルがスタンダードですが、今回はかわいいおみくじを引いてきました。
焼き物におみくじが入っているのですが、その分若干費用がかさむのか、通常のおみくじよりも高額でした。
なのに！！
結果「大凶」を引いてしまいました。
お正月の神社に何を置いてるんですか！思わず神社の方に詰め寄ってしまいました。
しかも「このおみくじは大事に保管して、持ち歩くと効果的です」といった内容の注意書きが…
結んで帰ることもできず、今では部屋の隅に奉ってあります。
まだ始まったばかりの一年間、先が思いやられますが、おみくじの結果を噛みしめて今年一年がんばっていこうと心に決めました。
投稿時間 : 17:37 個別ページ表示
明けましておめでとうございます！！
少々遅れての２００９年koloスタートとなりましたが、これからもご愛読の程よろしくお願い致します★
さてさて、お正月といえば…初詣☆事務所からすごく近いのですが、
私は『大阪天満宮』に行って来ました！数多くある神社の中で
事務所近くの神社を選んだのには理由がありまして…ずばり、リベンジなんです！！
昔、『大阪天満宮』で私は連続「凶」を引いたことがあり、
またここ数年おみくじを引けば「凶」の嵐…
ですので、「凶」が始まった場所で、運試しをすることにしたのです！！
そして結果は、「末吉」！見事「凶」からの脱出を遂げることが出来ました。
大吉を引いたかのような浮かれ振りで、気分はアゲアゲということで、
今年最初に訪れたお店はコチラ。。。
串かつのお店で名高い『大阪新世界元祖串かつ だるま』！
以前から行きたい！と思っていたのですが、半分はアゲ（揚げ）つながりで選びました（失笑）
冗談はさておき、すごく美味しかったです☆
私達が選んだのは「新世界セット」で、串１５本で２，２００円と、すごくお得な値段のもの。
アツアツでとても美味しく、寒空の下並んだ甲斐がありました！
串かつといえば、やっぱりビール！いつもより美味しく感じました☆
メニューやお店の雰囲気が昭和な感じが漂っていて、何ともたまりません！
行きたかったお店に行くことが出来、滑り出し上々の２００９年！昨年より充実した年になるよう頑張りたいと思います☆
■SHOP DATA■
「だるま なんば本店」
大阪市中央区難波1丁目5-24
TEL06-6213-2033
投稿時間 : 14:38 個別ページ表示