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2008年05月20日
久しぶりに和食のお料理教室に行って参りました。
この日は教室に一番乗り！・・・だったのですが、教室に入るとまず目に付いたのが桶の中でうごめく奇妙な物体・・・。
8本の足があり、くねくねとした独特の動きをする軟体動物・・・そう！蛸です！
本日の料理は「蛸づくし」とは聞いていたものの、まさか生きた蛸が用意されているなんてちょっと驚きです。
で、こちらがその蛸↓
魚をおろすことを目的としたお料理教室（細魚：その1、鯵：その2）ですが、まさか生きた蛸をさばくことになるなんて・・・。
若干戸惑いつつも・・・ここは料理教室なんだから仕方ないよね？美味しく食べてあげるからごめんね・・・と開き直り早速調理開始！
さすがに蛸は先生が解説をしながらさばいて下さったのですが、その後の処理は生徒で致します。
その後の処理とは、ぬめり取りと吸盤の掃除。
片栗粉を使って、一つ一つ丁寧に掃除するので意外と時間が掛かります。
そして・・・活きのよかった蛸も数時間後にはこの姿↓
びっくりするくらい柔らかく煮上がりました。
柔らかく煮るコツは、ある液体。さてその液体とはなんでしょう？
マスタードを使った辛し和え。
茗荷のさわやかな風味とよく合います。
蛸の歯ごたえが絶妙！大根卸しと生姜をのせていただきます。
あまりのおいしさに女性4人でほとんど3合食べきりました。
キュウリのすりおろし汁。
キュウリ好き？にはたまらない一品。体を冷やす効果があるので、暑くなるこれからの季節にはもってこいです！
本日使用したのは真蛸という一般的な種類の蛸。
蛸はこれからの季節、どんどん美味しくなるそうです。
今回犠牲になった蛸さん、美味しくいただいたからね〜ありがとう！
投稿者 kondolaw : 2008年05月20日 09:30
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