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2007年08月02日
たまにふと食べたくなるケーキ・・・それがシフォンケーキです！
ふんわりとしていて、それでいてしっとりとしている、そんなスポンジケーキはいかがですか？
このふんわり感と軽い口当たりの秘密はバターの代わりに使うサラダ油にあるんですが、ケーキにサラダ油なんて、思いついた人はすごいですよね。
ちなみに下記の材料の配合は本を元に、好みに合うように調整してみました。ぜひお試しください。
材料（直径20�儼拭�
・薄力粉 115グラム
・Ｂ．Ｐ 小さじ1と1/2
・塩 少々
・卵 6個
・グラニュー糖 110グラム
・サラダ油 55��
・水 55��
1. 卵は卵黄と卵白に分けます。卵白は6分立て（写真2）にし、半量のグラニュー糖を加え、さらに泡立てます。（写真3）
2. 卵黄に残りのグラニュー糖を入れて混ぜ、さらにサラダ油、水を加え入れてよく混ぜ合わせます。
3. 2に薄力粉、B.P、塩をふるい入れ、よく混ぜます。（写真5）
4. 3に1を加えて手早く混ぜ合わせ、これを型に流し入れます。（写真6、7、8）
この時、型を打ちつけ空気をしっかりと抜いておきます。
5. 170℃に熱したオーブンで40分焼き、焼き上がりましたら型ごと逆さにしてしっかりと冷まします。
6. 型にナイフを差し込み、まずは側面の型を先にはずし、次に底部分の型をはずします。
スポンジを傷つけないように丁寧に、丁寧に･･･。
シフォンケーキ作りの1番のポイントは、メレンゲの泡立て方です。しっかりと泡立てておかないと、ふっくっらと膨らまず、シフォンケーキらしくならないんですね。あともう1点気をつけることは、焼き上がったらすぐに逆さにして冷ますこと！逆さにするのを忘れて冷ましてしまうと、せっかく膨らんだスポンジもしぼんでしまいます。これさえ気をつければ後はとっても簡単です。ぜひ作ってみてください。
投稿者 kondolaw : 2007年08月02日 09:16
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