« 洋風ダイニング ＠ONE'S | トップページ | ゆであげのスパゲッティー ＠洋麺屋 五右衛門 »
2008年11月05日
先日、イタリアンのお料理でお世話になっている先生のご自宅レッスンに参加してきました。
ご自宅では、和・洋・中を月替わりでレッスンされていて、この日お伺いしたレッスン内容は中華でした！
中華を教えていただける教室というのは結構少ないので、お伺いする前からワクワクしてしまいました！
中華ということで、メニューは全て中国語？さっぱりわかりません・・・。
第2外国語は中国語を専攻していたはずなのですが、本当に何が何だかさっぱり・・・。
そんなさっぱりのメニューがこちら↓
モンゴイカのサラダ。
イカは仏手切りという飾り切りをしているので、火を通すと切り込みを入れた部分がクルッと綺麗に起き上がる・・・予定だったのですが、私の切り方が悪かったのか、全く飾り切りの意味を果たさず、微妙に切り込みの入ったイカ？になってしまいました。
こちらはお肉料理！
見たまんまですが、メニュー名が漢字だけで本当に全く意味が解らず、理解できるのは「牛肉」の部分だけ！
確かに牛肉のお料理でした。
下ごしらえをしっかりしていて、味付けやお肉を柔らかくするコツなんかが満載です。
お味も完璧で、今回のレッスンで一番お気に入りのレシピです。
海老の揚げ物はピーマンや人参等、彩りの良い野菜を混ぜ込んだ衣を海老にまとわせて揚げています。
揚げ物を失敗のはどういう時なのか、失敗しないようにするコツなんかを丁寧に教えて下さるので、次に生かせます。
麻婆豆腐はかなり本格的なお味で驚きです。
だって、本当にどこの家庭にも置いてある調味料しか使っていないのに、なぜかお店の味！
すぐに家で再度チャレンジすること間違いなしの一品でした。
椎茸やシメジ、エノキなんかのきのこ類がたくさん入ったスープ。
若干薄味ですが、味付けの濃いお料理が続くのでちょうど良い具合。
しかも、きのこのエキスがたっぷりしみ出ているのでかなり美味でした。
で、中華料理の定番デザートの1つ、「胡麻団子」。
大きさがまばらなのが手作りっぽくないですか？
レッスンの最後にレシピの確認をしながら頂いたので、ついつい手がのびてしまい、何個食べたのかも把握していないほど・・・。
しかもお土産に頂いて帰ったので、この日だけで一体何個食べたのやら・・・。
投稿者 kondolaw : 2008年11月05日 21:11
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.kondolaw.jp/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1200