KOLOのちょっと一息: 久しぶりの復習　＠林檎とさつまいものタルト

2008年10月24日

　■　久しぶりの復習　＠林檎とさつまいものタルト

毎月必ず洋菓子教室に通ってはいるものの、気が付けば最近全く復習をしていない・・・。
そんな訳で、久しぶりに復習してみました。
お題は先月習ったタルト！

レッスンではグリオットチェリーのキルシュ漬けを使いましたが、私なりに秋らしくアレンジしてみました。
「秋らしい」という発想で思いついたのが、単純に林檎とさつまいも！

まずは林檎をキャラメリゼして並べ・・・

上からさつまいもをのせ・・・

さらにクレーム・フランジパーヌというアーモンドクリームとクレーム・パティシエールをあわせた生地を絞り・・・

シュトロイゼルをのせて焼けば・・・

出来上がり！
タルト生地（パータ・サブレ）とシュトロイゼルさえ作っておけばあっという間完成です！
林檎をもう少し入れた方が良かったかも・・・などなど、色々と反省点はあるものの、なんとか美味しく無事に仕上がり一安心。
やっぱりたまには復習しないとダメですね。

投稿者 kondolaw : 2008年10月24日 11:38

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