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2008年07月09日
またまたイタリア料理のレッスンへ。
こちらの教室が他のお料理教室と違うのは、レッスンのメニューがその日に行ってみないとわからないということ。
食べられない物があったら・・・という不安も少しはありますが、毎回わくわくしながらレッスンに向かいます。
で、この日のメニューがこちら・・・
前菜は太刀魚のカルパッチョ。
太刀魚といえば銀色に輝き薄っぺらくて細長く、身は淡泊なお魚。
旬はいつなのかと思い調べてみると、夏と書かれていたり、冬と書かれていたりと、結局ほぼ1年中いただけるようです。
銀色の皮は軽く炙ることで簡単にこそげ取れ、調理も楽々です。
添えているのはイチジクとサルサ・ヴェルデ（イタリア語でグリーンのソースの意）。
サルサ・ヴェルデはパン等につけても美味しくいただけ、調理も簡単で、保存も利くので作り方を覚えておけばかなり重宝しそうです。
玉ねぎ・パプリカ（赤・黄）・ナス・ズッキーニ・フルーツトマトといった夏野菜をふんだんに使ったソース。
ソースのままだとフランスでいうラタトゥイユ、イタリアでいうカポナータといったとこでしょうか？
今回使用した麺はフェデリーニですが、冷製でいただく時にはやっぱりカッペリーニが合うようです。
こちらもパスタに引き続き野菜たっぷり。
ソースは赤ワインとマディラ酒を煮詰めたものにフォン・ド・ヴォーとバターを加えただけなの単純なもの。コクのある濃厚な味わいの中にはほのかに酸味があり、想像していたよりも美味でした。
ちなみにマディラ酒はこちら↓を使用。
デザートは黒ごまプリン。
イタリアンなのに黒ごま？と思ってしまいますよね。確かに・・・。
どう見ても、食べても「和」ですが、美味しければ「和」でも「洋」でも何でも構いません！
ちなみに、イタリアンでデザートといえばイタリアンジェラートしか思いつきません・・・。
投稿者 kondolaw : 2008年07月09日 20:53
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