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2008年04月09日
先日行ってきた洋菓子教室の体験レッスン後、いよいよ初級レッスンがスタートしました。最初のレッスンメニューは老若男女問わず好まれる洋菓子「シュー・ア・ラ・クレーム」！
「シュー・ア・ラ・クレーム」といえば可愛いらしいお菓子のイメージですが、作ってみると、混ぜる、とにかくひたすら混ぜるという作業が続き意外と大変！
そんな訳で講師の方はとても大変。まずはデモでその作業をこなし、その後は、挫折した生徒さんや力尽きた生徒さんのお手伝い。
さらにカスタードクリーム作りでも同じ様な作業。
レッスンメニューから外そうかな？と考えられたこともあるそうなのですが、生徒さんからの支持があまりにも高く、やめる訳にはいかないそうです。
そりゃそうです！こんなに美味しいのに勿体ない！
今回製作したのはこちら↓
ちなみにシュー作りで多い失敗はせっかく膨らんだ生地をしぼませてしまうこと。
シュー生地は牛乳・水・バターなどの水分を多く含んでいるため、火が入るとそれが蒸発し生地を押し上げ空洞ができます。
その状態で膨らんだ生地に火が通ると、あのシューが出来上がるのですが、火が通っていない膨らんだ状態で喜んでオーブンを開けてしまうと・・・ご想像の通りです。悲しいかな、しぼんだ生地は2度と膨らむことはございません・・・。
するなと言われるとしたくなるのが性ですが、完全に焼けるまでは絶対にオーブンを開けないでください。意外と我慢が必要なお菓子です。
お作りになる際はお気を付けくださいね。
投稿者 kondolaw : 2008年04月09日 09:00
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