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2009年04月21日
早いことに昨年4月から洋菓子教室の初級レッスンに通い始め、1年が経ちました！
4月のレッスンメニューは、初級「シュー ア ラ クレーム」・中級「テ ショコラ」でしたので、
すでに「シュー ア ラ クレーム」は昨年受講済みということで、今回は中級の「テ ショコラ」を受けてきました！
「テ ショコラ」の「テ」は紅茶の意味
今回はアールグレーを使った紅茶のババロワとミルクチョコレートのガナッシュの2層のケーキでした！
中級ということで、普段より若干パーツが多いのですが、1年レッスンに通うとちょっとくらいパーツが増えても全然平気！
少しは上達したってことでしょうか？？
ケーキの側面と底生地は、焼き上げた瞬間からフワッフワのショコラのビスキュイ
色々と配合が違うだけで、生地の感じが変わるのも面白いですよね
上面は大理石のようなデザイン！すっごい技術が必要なのかと思いきや、教えてさえいただいたら、誰でも出来る簡単な手法でした
手法って知ってしまえば、こんなもんなんだ〜って思いますが、知るまではまさか自分に出来るわけない！って思ってしまうんですよね
で、肝心のお味はといいますと、
まず、アールグレーがほんのり香るババロワは絶品！
甘さの加減も丁度よく、このババロワ1層でもすごく美味しいケーキになるほどの美味しさでした
ミルクチョコレートのガナッシュも口溶けが良く、ババロワの食感とビスキュイのフワッと感が絶妙！！
こういうケーキって買ってしか食べることがなかったので、家で作れるのはすごく嬉しいんですよね〜
レッスンに通い始めて1年、今まではレシピ通り作ることが主でしたが、これからはアレンジを加えたりしてオリジナルのケーキとかも作ってみたくなりました！
お砂糖の過剰摂取だけが気になりますが、これからもどんどんケーキを作り続けます！！
投稿者 kondolaw : 2009年04月21日 15:45
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