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2008年03月25日
■ オランジェ
先日、いつも大変お世話になっている方からいただいたオレンジ。
程良く甘く、みずみずしく、大変おいしくいただきましたが・・・
あまりに皮がきれいなので、捨てるのはもったいないということで、ちょっと調理してみました。
オレンジピールといえばオランジェということで、
まずはピールの加工・・・
オレンジにナイフで切り込みを入れ、切り込みに沿って皮をむき、灰汁を取るために塩茹でし・・・
ピールの内側の白い部分は苦いので、柔らかくなったピールがちぎれないよう丁寧に取り除き、お砂糖を溶かした液で30分ほど煮ていきます。
この間、キャラメル状にならないよう見張っている必要があるので、鍋に付きっきりです。
で、丁度いい具合になりましたら、2日ほど乾くまで乾燥させます。
素材が良かったこともあって、オレンジの風味もとても良く、そのまま食べても十分美味しいのですが、好みでチョコレートなんかをコーティングすると、よりオレンジの香りが引き立ちます。
お砂糖の固まりが付いていたりと、売り物の雰囲気とは程遠いものの、なんとなくそれらしくなってません？
投稿者 kondolaw : 2008年03月25日 08:52
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