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2014年06月12日

H修習生送別会@Point

2ヵ月前にH修習生をお迎えし、あっという間に送別会の時期になりました。
前身のアキュイールが移転した「Point」にて開催です!

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最初のお料理は、お向かいの席ごとに1セットずつセッティングして下さいました。そこで、生ウニのムースを真っ先に手に取られた剛史先生。なぜなら、ウニが大好きなY先輩が正面にいらっしゃったからです。
そんな和やかな雰囲気のもと始まりました。

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この煙はバターを燻製しているところです。目の前でパフォーマンスして下さり、とても興味深かったです。何にでも興味がある私は、ついつい見入っておりました。パンにつけていただくと燻製の薫りが口いっぱいに広がり、格別でした。

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左上の緑色のお料理は、胡瓜のソースです!さっぱり、かつ濃厚な味わいでした。
写真左下のソースで描かれた模様は、一皿一皿違っていて、細部にまでお心遣いが感じられました。

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先日、剛史先生と共に名古屋へ出張に行かれたH修習生。
宿泊先のホテルにて、なんと広島カープの選手たちを見かけられたそうです!
名古屋と言えば中日ドラゴンズ。今の時期は交流戦なので、広島と中日の対戦はないはず...ということで、2軍の選手たちだろうということでした。さすがに、体はみごとに鍛えられていたそうです!私も一度、間近で見てみたいものです!!!
と、ここでも野球の話をしてしまいました。
野球のことしか頭にないのか、というツッコミ、ありがとうございます!

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上に乗っている葉は、たんぽぽの葉です。初めていただいたのですが、意外と苦みがあり驚きました。

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デザートに入りまして、最初はトマトとモッツァレラのコンポートでした。バジルのシャーベットが添えられていたのですが、思っていたよりもバジルの風味が強く、とてもさわやかでした。
2品目(左下)の白いソースは、なんとコーヒーのソースです。「コーヒーなのに白?」と素朴な疑問を抱いたのですが、一口いただきますと、本当にコーヒーでした。(別に疑っていたわけではありません!)何でも、ミルクにコーヒー豆を漬けておられるのだとか。(なるほど!)お料理も、奥深いなとしみじみ感じたひとときです。
右側の紅い丸いものは、チェリーです。チェリーが飴でコーティングされているのですが、その飴細工が高さ20僂曚匹△蝓∪茲細くなっていて、とても繊細でした。

そして、送別会ということでプレートをご準備下さり、お店の方もご一緒に「お疲れ様でした」の合唱をいただきました。

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2ヶ月前の歓迎会では、とても緊張しておられたH修習生。2ヶ月後の送別会では、少しリラックスされているようでした。カムバック修習の際には、さらにリラックスモードでお会いできることを楽しみにしております!

剛史先生いつもありがとうございます。
H修習生、2ヶ月間お疲れ様でした。


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